Stefano Amerighi - Winemaker in Cortona

Le domaine Stefano Amerighi naît du désir, mûri au fil des ans, de réussir à produire une grande Syrah, grâce à la tradition paysanne de la famille Amerighi et à la passion et connaissance du monde du vin, ainsi que la pratique de l'agriculture biodynamique.

Pour rejoindre cet objectif nous avons identifié une zone de Cortona appelée POGGIOBELLO de Farneta et, à l'intérieur de celle-a; comme s'il s'agissait d'un Cru, deux collines bien exposées au sud sud-ouest, encerclées par une vieille route ébréchée, un petit bois au sud et la crête des collines à l'est pour fermer l'horizon.

Les études géologiques et climatiques effectuées sur le domaine ont confirmé, par la suite, que c'était bien le terroir que nous cherchions pour mettre en demeure nos clones et notre sélection de Syrah, sélectionnés avec attention dans la Vallée du Rhône.

La gestion des vignes suit les règles de la viticulture naturelle et de l'agriculture biodynamique: l'élagage et l'entretien du terrain se font en suivant les phases lunaires et planétaires; la défense phytosanitaires est confiée exclusivement au cuivre et au soufre distribués en quantité minime, grâce à l'utilisation de macérés et de tisanes naturelles; les preparations biodynamique permettent de vivifier la terre et d'éviter de devoir recourrir aux engrais, de n'importe quel type soient-ils, tandis que les engrais verts hivernaux, eux, structurent les terrains pendant la saison froide.

Tout ce là pour réussir à porter nos grappes sains à maturation, et pour nous permettre une vinification sans aucun ajout de correctifs ni de produits chimiques. Le raisin, après l'égrappage, est laissé en partie en grain entier et en partie légèrement écrasé avec les pieds, pour être ensuite mis dans des petites cuves en âment, sans l'utilisation de pompes. La fermentation advient de manière spontanée sans levures sélectionnés, sulfureuse et sous contrôle de la température. L'affinage est fait en bois et en béton pendant 14 mois, et le vin est ensuite embouteillé sans filtrations ni stabilisation.

Les rencontres avec bon nombre de collaborateurs qui nous ont accompagné tout au long de ces années, ont fait que le désir initial de produire un vin de qualité s'est intégré dans un projet plus amples, c'est-à-dire celui de transformer l'entreprise en un laboratoire sur la soutentabilité agricole. Jusqu'à présent, notre idée est celle de proposer la pratique naturelle comme alternative à l'agriculture conventionnelle, à travers la cultivation de céréales, des légumes et des fruits frais, ainsi que l'élevage des animaux accompagné par la production d'un grand vin!